Kühltürme und Kältemaschinen für Essigfabriken

1. Kontext und Anforderungen der Installation

Im Jahr 2023 wurde MITA Cooling Technologies gebeten, eine historische Essigfabrik in der Provinz Reggio Emilia, Italien, bei der Einführung eines effektiven Kühlsystems für ihre Balsamico-Essig-Fermenter zu unterstützen.

Das Unternehmen, das für die Herstellung des geschätzten Balsamico-Essigs aus Modena g.g.A. bekannt ist, hat eine jahrhundertealte Tradition und eine Reihe hochwertiger Produkte, darunter Essige und Derivate. Einer der wichtigsten Aspekte der Produktion ist die Anwendung handwerklicher Methoden, die eine strenge Temperaturkontrolle erfordern, um die besonderen Eigenschaften des Produkts zu erhalten.

Der Kunde äußerte einige spezifische technische Anforderungen an die Kühlung.

• Wasserdurchsatz: Es ist eine Kühlleistung von 190 m³/h Wasser erforderlich.
• Auslasstemperatur: Die Kühler müssen Wasserauslasstemperaturen unterhalb der Feuchtkugeltemperatur erreichen, um einen korrekten Gärungsprozess zu gewährleisten.
• Umweltbedingungen: Der Aufstellungsort ist im Sommer hohen Temperaturen ausgesetzt, was Lösungen erfordert, die an warme klimatische Bedingungen angepasst sind.
• ntegration in bestehende Kühlsysteme: Das System musste mit den bestehenden MITA-Verdunstungskühltürmen des Unternehmens kompatibel sein, deren Leistung es zu bestimmten Zeiten des Jahres unterstützen kann.

2. Vorgeschlagene Lösung

Um den Anforderungen des Kunden gerecht zu werden, hat MITA Cooling Technologies zusammen mit dem lokalen Berater Matteo Busacchi eine Komplettlösung entwickelt, die aus drei Hauptelementen besteht.

• Offener Kühlturm PME 5704 E Silent: Diese Einheit wurde aufgrund ihrer hohen Kühlleistung und ihres niedrigen Geräuschpegels ausgewählt, ein wichtiges Merkmal, um die Arbeitsumgebung und die örtlichen Vorschriften zu respektieren.
• Kühlanlage Easyblock 200: Die Anlage wurde für die Verwaltung des Wassers im Turm und der Versorgungseinrichtungen integriert, um eine maximale Effizienz des gesamten Systems zu gewährleisten.
• Frigofluid RWE 450/4ax-ST HT Luftkühler (zur Unterstützung des Turms): Dieser wurde aufgrund seiner Fähigkeit ausgewählt, auch bei hohen Außentemperaturen, wie sie in den Sommermonaten typisch sind, effizient zu arbeiten. Die Struktur der Kältemaschine ist besonders robust und ermöglicht einen kontinuierlichen Betrieb auch unter extremen Bedingungen, ohne die Kühlleistung zu beeinträchtigen.

Zusätzlich zu diesen technischen Lösungen bot MITA einen kompletten Maschinenliefer- und Montageservice an.

3. Ergebnisse und wesentliche Erfolgsfaktoren

Die implementierte Lösung ermöglichte dem Kunden eine präzise Temperaturkontrolle in den Gärbehältern, ein entscheidender Aspekt für die Aufrechterhaltung der hohen Qualitätsstandards, die für die Herstellung von Balsamico-Essig erforderlich sind. Einige der wichtigsten erzielten Vorteile sind.

• Verbesserte Betriebseffizienz: Dank der Kombination von Kühltürmen und Luftkühler ist das Unternehmen nun in der Lage, auch bei sommerlichen Spitzenwerten eine konstante Wasseraustrittstemperatur aufrechtzuerhalten und so die Kontinuität und Qualität des Produktionsprozesses zu gewährleisten.
• Optimale Systemintegration: Die Ergänzung der neuen Kühllösungen zu den bereits vorhandenen ermöglicht eine effizientere Ressourcennutzung, ohne dass die bestehende Infrastruktur vollständig ersetzt werden muss.
• Verringerung der Lärmemissionen im Verhältnis zu den Planungsanforderungen.

Das Projekt wurde aufgrund einer Reihe von Faktoren als Erfolg gewertet.

• Solide Zusammenarbeit zwischen MITA und dem Kunden: Die gut etablierte Beziehung zwischen MITA und dem Kunden, unterstützt durch den lokalen Berater, ermöglichte ein gründliches Verständnis der betrieblichen Bedürfnisse des Unternehmens und die Bereitstellung maßgeschneiderter Lösungen.
• aßgeschneiderte Lösungen: Die Fähigkeit von MITA und seinem Partner Frigofluid, Ad-hoc-Systeme zu liefern, die perfekt an die Umgebungs- und Prozessbedingungen des Kunden angepasst sind, spielte eine Schlüsselrolle.
• Kontinuierliche Unterstützung: Die ständige Unterstützung durch den MITA-Berater stellte sicher, dass der Kunde in jeder Phase des Projekts, von der Planung bis zur Installation und Inbetriebnahme, schnelle und kompetente Hilfe erhielt.